ผักกาดนกเขา
จาก PalungjitRescueDisaster
1. ชื่อ ผักกาดนกเขา
2. ชื่ออื่น ผักบั้ง ลิ้นปี่ หูปลาช่อน ผักแดง หางปลาช่อน เฮียะเออัง
3. ชื่อวิทยาศาสตร์ Emilia sonchifolia (L.)DC.
4. วงศ์ COMPOSITAE
5. ชื่อสามัญ -
6. แหล่งที่พบ พบทั่วไปของทุกภาค
7. ประเภทไม้ ไม้ล้มลุก
8. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
ต้น เป็นพืชล้มลุกปีเดียว สูง 20 – 30 ซม. ลำต้นมีขนอ่อนตลอดก้านใบและยอดสีเขียวนวล ใบ เป็นใบเดี่ยวเกิดสลับตำแหน่ง ใบยาว 2 - 5 ซม. ก้านใบห่อหุ้มลำต้น ปลายมนโคนใบกว้างใบมีรูปไข่รีมีขน ขอบใบโค้งหยักเว้าเล็กน้อยคล้ายหูปลาช่อน หลังใบมีสีเขียวเข้มท้องใบมีสีม่วงแดง มีขนปกคลุม
ดอก ออกดอกเป็นช่อปลายยอด แต่ละช่อแตกเป็น 2 - 3 แขนง ก้านช่อดอกยาวและมีใบเล็กๆ ที่ก้านช่อดอก กลีบประดับยาวเกือบหุ้มดอกซึ่งมีขนาดเล็ก กลีบดอกส่วนโคนเชื่อมติดเป็นท่อ กลีบดอกสีม่วงชมพูหรือสีม่วงแดงมีเกสรสีขาว
ผล เป็นผลเดี่ยวเปลือกแข็ง ภายในมีเมล็ดเดียว เมล็ดลักษณะแบนรี ตรงปลายมีขนเป็นพู่ ปลิวตามลมได้ง่าย
9. ส่วนที่ใช้บริโภค ยอดอ่อน ใบอ่อน
10. การขยายพันธุ์ เมล็ด
11. สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ที่ลุ่มชื้นในทุ่งนาหลังการเก็บเกี่ยวข้าว
12. ฤดูกาลที่ใช้ประโยชน์ ฤดูฝน
13. คุณค่าทางอาหาร คุณค่าทางอาหารในส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม ประกอบด้วย
| Cal | Moist ure | Protein | Fat | CHO | Fibre | Ash . | Ca | P | Fe | A.I.U | B1 | B2 | Niacin | C | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Unit | % | Gm. | Gm. | Gm. | Gm. | Gm | mg. | mg. | mg. | mg. | mg. | mg. | mg. | ||
| 19 | 93.5 | 1.8 | 0.3 | 2.4 | 0.9 | 1 | 73 | 43 | Tr. | - | 0.01 | 0.56 | 12 | 5 |
หมายเหตุ : Tr. มีเล็กน้อย
14. การปรุงอาหาร ยอดอ่อน ใบอ่อน นำมารับประทานเป็นผักสดร่วมกับน้ำพริก ลาบ ก้อย ส้มตำ
15. ลักษณะพิเศษ ผักกาดนกเขามีรสจืด เย็น ช่วยบรรเทาความร้อนในร่างกาย
16. ข้อควรระวัง -
17. เอกสารอ้างอิง
กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. 2535. คุณค่าทางโภชนาการของอาหารไทย. 97 หน้า.
เต็ม สมิตินันทน์. 2523. ชื่อพรรณไม้แห่งประเทศไทย (ชื่อพฤกษศาสตร์ – ชื่อพื้นเมือง). กรมป่าไม้ 379 หน้า.
วัชรี ประชาศรัยสรเดช. 2542. ผักพื้นเมือง เหนือ อีสาน ใต้. 81 หน้า.
สถาบันการแพทย์แผนไทย กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข. 2542. ผักพื้นบ้านภาคอีสาน. 302 หน้า.
สถาบันการแพทย์แผนไทย กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข. 2542. ผักพื้นบ้านภาคใต้ 279 หน้า.
สำนักงานคณะกรรมการการสาธารณสุขมูลฐาน สำนักงานปลัดกระทรวงสาธารณสุข สถาบันการแพทย์ไทย กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข. 2538. ผักพื้นบ้าน : ความหมายและภูมิปัญญาของสามัญชนไทย 261 หน้า.
